材料
" t0 G5 i5 Y- d, k8 U" J. w6 j# ~; s鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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" s% v& t6 w( D& U4 ?$ I& s" Zwww3.tvboxnow.com做法
7 {; l2 |) T& D& t8 o1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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4 {3 @8 N- ]* ]7 m7 t% O. r- m2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。; ]. a% M9 o( S [ A- B* m
+ f" g7 z8 z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb U6 e- m# M9 E6 F
8 W; ~; V$ ^- x, m. ~% @4 J1 ]) r公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。www3.tvboxnow.com3 y2 B7 J4 p# f4 H0 j0 i, m
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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貼士
, D' u$ W" ]$ L: i5 `4 D7 _% Z2 [公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。www3.tvboxnow.com# t8 s4 S% M$ A& L/ o+ ]
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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