材料 公仔箱論壇) u) z E4 s+ \4 G
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇2 n3 R" n; _2 S1 p$ M
+ N5 d) b' O- E+ @4 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味
3 \& u, @ f( W0 y& L公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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6 n; v; [: M, p: i豆餅料9 I7 o5 }! X# Q8 V+ j
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
2 _) _5 `7 c* v4 T5 S1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C) w7 Y- A6 @- {, `& p9 n( j. r- y
瑤柱芡
/ {, y1 @$ Z7 ~" ~4 S6 T瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
1 o$ [+ E: H! _2 B A u/ c+ f" swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 o% }2 z ~
蟹黃芡www3.tvboxnow.com4 A4 z7 k5 ~% |. K0 X8 [, D4 i
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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1 a4 |4 ^0 ]0 O; m' e- ^; R# dtvb now,tvbnow,bttvb上湯芡
1 d2 M$ U% }' m' p" r, G7 g公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許www3.tvboxnow.com3 o4 f- N2 G: [- \* p- Q- Q
9 y. k: h, z8 V, M* B* p" Z0 Twww3.tvboxnow.com斑球醃料
, }3 @- c) R7 @ ^; W雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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" v# D3 ^+ p7 S2 w4 j( Z8 C' p. x5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f0 v; Q, C; T% m8 b% w做法
2 n J/ i$ m0 X2 x3 I7 a$ }tvb now,tvbnow,bttvb蝦球蠶豆餅
) s0 V4 b1 S0 ^5 ~4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。! W1 b# A% ]$ Y/ G
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。4 q, j& W* x& q' h6 E* ]. X
( v: W- E. u- k- n6 ^3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。, f# W" T# z7 B8 z5 U
7 [2 ]* }) }" K. O, i! f- e6 {9 utvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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