緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇/ B( F* B& D7 h
% K* v g0 r6 s' gwww3.tvboxnow.com七百萬裝修費www3.tvboxnow.com0 g7 o! E$ d, [
" \( f7 h' Q( m$ z; A1 m6 ^( Q1 x+ m■總廚陳健仁師傅
) ] W# X- s9 T( _' F. ttvb now,tvbnow,bttvb3 C' ^! o3 J/ Q2 t
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
9 z5 X; ]% W# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B( P; r! M8 ]. ?4 ?4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X% s, Z# P" k, {% h公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
1 E, A8 z O B# G# a. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( m0 I/ l# l6 f
 www3.tvboxnow.com/ J; q6 O- V" F( F2 Q! q: D
公仔箱論壇4 t" Q( B" j. q. L) N/ c3 P
 1 W2 z0 m5 V o- _* g: x, _
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
4 b* @* Y7 F; V' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ s( P' w1 n6 `+ t4 R J' j+ i
& a, e6 w9 o" {5 X' n% i) J0 U. Wtvb now,tvbnow,bttvb 8 [/ z8 |8 P: g. e- {. o
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。: J$ a6 A9 z8 f! b% C
+ S, L3 t; d1 E# Q6 H+ i
2 O; n2 V6 O" B3 b9 V7 x+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。4 S, ]* [ \/ E3 \6 a# d1 `
www3.tvboxnow.com0 ]! ~) s. c2 d0 ]. x: z3 D$ \
 公仔箱論壇8 }+ k$ J- A7 [+ k) M7 j- a# _3 j
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。 \* a$ I( V+ i. M% l
7 E# U, K3 h3 x2 f; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [7 F" Q" D, B# L, B( Ktvb now,tvbnow,bttvb6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; a/ t! C' r( ?
- T7 x u c' q, \& F/ H% ?tvb now,tvbnow,bttvb F8 g, v8 \" h# l" g4 Q5 J! b
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
8 F* g; S4 Q; r% J/ H+ R
; Y& c1 ^: a! ]! k8 b6 ?+ s裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。! K( p, B. E- {
, `- w6 X" Z7 X$ ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: D9 e8 ?$ v6 C( T0 M; ^6 ~. j: y
■碧綠蝦餃皇$28
( ~1 P2 u7 w/ z" S5 Mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; D {( W8 x( v# b6 X; q1 J- ?
( S: ]1 u' x' x. Z& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$32
) P" w0 x- {. n2 l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r3 w2 V: v7 j' Qtvb now,tvbnow,bttvb三斤重雞少肥膩
3 P2 z r2 V J7 j# S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 X* `, n a0 q! W
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
) v" h0 O1 t+ _* U" R2 n8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. I$ [2 a$ |$ n6 z% N/ `
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
* N7 j: [$ B- K8 ]0 c3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {+ [7 G1 h' e5 ^4 `& H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚切黑松露片鋪面 www3.tvboxnow.com: a0 \- G3 s) C3 B
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
+ h- \- U! S+ b) ~+ D" F0 w
/ W* J0 C: z) S$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X. J' W! i" l■漁湯海鮮雜菜煲$118
4 i0 j4 N7 F' u: `8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ l3 J7 n7 Y
 $ D+ l5 c/ W+ w, c% m( V0 k
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
+ X. }' i* v2 ^ Z9 K" ^' Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 n% x3 G( ? S5 T+ J
 www3.tvboxnow.com' G6 G; S$ s- A
■砂鍋鮑魚雞煲$238
* P' a4 l6 }# R u公仔箱論壇* b+ A& @; p# R. c: i, H3 a
! r% |( v) L& o; V* p( X■黑松露西蘭花帶子$198
( W/ P5 l" Q5 I2 I7 N# K# Ntvb now,tvbnow,bttvb
- G, h2 v4 k1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李公館
( B9 x' v, f2 T* m- K8 D公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 . a/ P. L3 r8 Q9 m M" y
www3.tvboxnow.com6 d1 y" H+ W, T7 ~, q; P
/ q! s* {# }. q- a1 I# o |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 