材料 公仔箱論壇" }" a9 R0 r0 Z6 w# ]- G* Y
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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7 }* P2 I1 ?: E n) B- S$ g/ `* s陳皮欖豉醬1 E$ R/ |! D$ S* E
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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做法
6 Z* x- W& t, b K1 R1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! V9 K- N6 J; c$ u& H7 s( T
0 ~. \! f6 v" ^ ?, f5 F" |2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。tvb now,tvbnow,bttvb, z' N: P& x5 f7 |6 p% H' p! Y
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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( J T" z5 a' h1 k& H公仔箱論壇5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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