材料
; q- j. {$ t6 V3 a2 ^% b+ Y3 |" rwww3.tvboxnow.com雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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- s- e5 m6 B! X9 I; m% Z& @醃料公仔箱論壇" z) `& c$ W6 @' N2 ~
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙7 K5 I) I$ \; _0 v, d
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$ R9 G3 t. [& P0 L; |! q6 U! ?公仔箱論壇做法3 A: F0 n* g) u* { Z" y/ w: p
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。0 f+ ?; [( k, r& ~
4 v& l8 C9 v5 u' M" ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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I( V# D9 f9 C; T' w3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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