[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

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材料; S( v/ R3 C( ~/ `) h
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升公仔箱論壇' M6 W' G# }7 v: S, n) \

: Q- z& p& d/ ^公仔箱論壇配料
0 ?( L% q5 d( a0 N  N  x5 Mtvb now,tvbnow,bttvb大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 p  o! p, y2 @7 P0 ?
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做法
+ I8 W1 c  M& Y1 L9 Z公仔箱論壇1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。9 x) L4 ?7 `, G# i

4 U2 L' Q9 m) Z% q# itvb now,tvbnow,bttvb2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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! G( B6 l/ c1 X: j; B$ g/ ]' Ytvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。  `  S  c6 e; U- Q
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& S# }$ F3 ]3 k* p+ G4 M
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貼士
0 _! H. n. n( X  S& S公仔箱論壇麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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