材料
{' H# X. l$ ewww3.tvboxnow.com雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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* _4 n3 _4 Q$ X調味料
0 I4 Q$ V6 N' K( x鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u& P6 C% b; m) J
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做法7 p' H7 M0 k5 g" x
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2 B' m: S9 o l; p) b' y2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。公仔箱論壇! ~+ q6 ^& X3 m8 ]$ `* f& [3 x
( e+ I# r1 P9 x3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。0 M9 y3 ], h/ ?/ c
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。" M" ]! I# X) ~* W
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, l y' D) a. m _8 D5 F# S3 }公仔箱論壇浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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