材料
r4 T o# Q+ J$ M雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙3 C. k ?$ _/ H4 J) ]! n3 M4 ~
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糯米飯調味料
1 _. h$ f: h A$ Q: L' _2 M; O糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A; x3 H3 H, ~) ^3 ?1 K8 J
9 B/ C: V$ r; @: O% [5 V4 r' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料9 |& o1 V6 o" J3 o6 S
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙www3.tvboxnow.com9 h! C/ q: p: g0 Y m$ Y
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1 ?& l" H% ~3 u9 F8 U做法) l. n( }% Z. E8 u& [
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇 ] H8 s9 k+ R$ n# b5 T
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。& m! b- }: P/ ~3 C
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。9 n1 }" `# ^# q" l% V
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇. _. D D8 l- H- m( Q! t. T
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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; z; Z4 {' b! e- x6 H* rwww3.tvboxnow.com8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" `) b% W9 c2 v! f# V2 v& e
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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