材料
1 H9 y6 q0 g( A- O, O6 f7 l9 [乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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做法公仔箱論壇5 ^+ J. x7 E! }1 n5 F
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* H; N6 C" I! N6 P8 F) c9 k4 b' V- W
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。公仔箱論壇* ? {2 K8 h1 B' _3 Z+ f2 C& y
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貼士
# V/ L3 }6 X6 V {; }/ Hwww3.tvboxnow.com已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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