材料( i: D7 w9 o( W' ~' y! U
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙www3.tvboxnow.com0 o" j, o( C$ L' n
: p! Y }! V! O5 J% [4 I5 f- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
" z' X4 K% [3 W P) Otvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法
( h$ U" N. B4 q+ j4 r L& T# jwww3.tvboxnow.com1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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+ l, V3 ]* n* Z4 I4 ?! X: m3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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C2 L# q! r& _/ `% H2 [$ zwww3.tvboxnow.com4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 7 L* U) [1 ~! i8 a% k' ~
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$ J, `, g+ N0 Y, `www3.tvboxnow.com貼士公仔箱論壇: X- c: b* Z$ J5 _/ ^+ k. J4 `4 v
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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