[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
4 ^$ t+ x0 b9 E7 ~雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。www3.tvboxnow.com5 S' R5 {8 R/ i' Y$ ?3 @
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。www3.tvboxnow.com7 A, j6 ^5 G$ x$ b7 w$ a3 O! O

5 C; @9 T+ X, F4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; A2 B$ F# g6 W8 Q6 `

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。