日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。公仔箱論壇4 o: E/ u, E d: q9 I2 h6 n/ k9 w
9 M# o3 `+ D5 g9 U2 F) {tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味www3.tvboxnow.com$ m( H* M8 u4 y; m9 c2 F7 a1 \
; Z3 x* a6 Y$ I7 F) a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）www3.tvboxnow.com0 n; X5 j$ N7 O9 {# [
. P; D, O0 J; }% c4 }' J公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 \7 q' c4 P+ D- i3 B
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■冬裏奇緣$180（ c）tvb now,tvbnow,bttvb; N8 O, S. t3 s! }
, H) [& W5 ?8 s4 k. Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& T9 Z# k2 m _0 Q7 `
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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; R6 Q0 [! S Ctvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）6 N% ~: n, U! q% T1 P: g2 C. i
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巨無霸冬瓜盅 www3.tvboxnow.com7 Y7 S4 |, M! W+ ?
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。www3.tvboxnow.com* S' ]/ q: C7 q: B5 _! a
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■冬瑤燉響螺$130（ a）www3.tvboxnow.com* i# {- W, y5 x- {- g1 H
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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絲瓜：多水宜清蒸放湯
4 I! p7 K9 f0 x: }/ ?# J* L' K! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5 M+ _0 S9 P7 @. G' L6 [4 o
8 H# B6 q, t& K [7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q5 k8 P" f; ]- E% m! ^( `www3.tvboxnow.com■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）www3.tvboxnow.com9 f$ o C, `! i
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0 b+ F1 Y8 C5 S; @9 wwww3.tvboxnow.com■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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. A# L" t5 Y, }4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。www3.tvboxnow.com% M/ e: M% D6 P N; [
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■東江魚丸湯$88（ d）' A% `* z9 k& S( t) u; i6 z
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! g6 ]1 p( k4 F1 H■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
& Q4 }+ e* Y- N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j8 ^0 _, F# i/ C( ]
( }" B" A2 I$ z* S, ]5 Mwww3.tvboxnow.com■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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+ p5 J- d- v; ?2 H# c' A. `+ N公仔箱論壇資料a.凱悅軒www3.tvboxnow.com3 u2 f( T4 o/ b
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
% o4 I& y- B( G! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：菜式供應至 6月 30日
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! r; W$ U# c" \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# r3 {/ W( x) H
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
]4 ^/ X4 g+ F$ c8 w8 E& ]tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 h/ {! O \$ g+ D4 o
/ c9 M5 o1 ]; ]" btvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, E0 r2 d5 F7 e; _1 o
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b.北京樓# |: a) R8 r3 X4 u5 j3 E
$ ?0 R5 n/ H2 [6 ~" K■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。公仔箱論壇+ M7 I* _' }6 P5 ?5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 g2 x. J; X! w5 U. L! `
地址：金鐘金鐘道 太古廣場www3.tvboxnow.com' T6 Q9 H) k0 @8 u5 t- v; j
$ j( \4 K2 |. l' W3 S1 Ic.桃李
" l0 C, y" I! H4 q: g+ Otvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
& a* S7 c* i) E$ x6 Q6 O/ ~www3.tvboxnow.com註：菜式供應至 6月 30日6 M/ x9 T6 {+ ^4 F7 F3 Y& L
0 I3 J) v" K1 @3 xtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] / \4 Z4 q% M z
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ L" Q6 i4 \; o
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/ G3 G- I3 S+ ]& P/ n/ D/ Jwww3.tvboxnow.com■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。www3.tvboxnow.com- n; T% w. c0 N* E& R% _
+ E L4 }* H7 O# |' T$ ^d.怡翠軒
7 i2 P" f7 C2 n6 v' C4 n, Q& y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ g9 |" V+ e7 h. [
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。tvb now,tvbnow,bttvb* `& ^9 B2 j! C, o8 a. _1 `) `1 ?
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 p* s3 k' D* @( X
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6 j) Q( m" M) U$ \6 itvb now,tvbnow,bttvb地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）www3.tvboxnow.com; T5 G/ i. R) X' |& x* X
' u6 |; I3 F7 }6 u公仔箱論壇■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。www3.tvboxnow.com# L# Y0 F7 i. I& R/ x- g+ i
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫www3.tvboxnow.com6 K! X1 H, j5 H9 K, y
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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