[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 G, |: B0 ^5 V. ]# g7 i# k* t# y# \
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 w# r' ~# C# @. W) V- Q

( H. E$ l2 r( ], ]1 U2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。0 n* ?- `; t/ P# h4 g
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。