材料- T0 |* }( k% X8 t
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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$ w% h% u8 Q3 y- I2 L$ E餡料
) T- ~5 E% U+ d$ Y; n0 {www3.tvboxnow.com菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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! M# q& f4 u% }% ^( \1 mwww3.tvboxnow.com醃料3 a' _* ?5 W" M: V: f7 ?, t# P
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
; D. w7 F3 V% d* y; twww3.tvboxnow.com
" ?& f& J3 s W3 T! U( Nwww3.tvboxnow.com其餘
% L C& A: x( m# C生粉/蟹子/蛋白少許www3.tvboxnow.com8 I6 s: R, w7 E. \& E) W
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做法1 g8 h- y% D% i A# T' _. g' D/ P
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。6 e4 T& a( E7 ^* E
" c" Y; c, G* b: B2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。公仔箱論壇/ D+ H) x( r5 ~/ w
# m; | ?- a8 [/ ~0 _; z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。$ W" v: ]' i+ Q9 }1 w" [2 s
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。7 F: v) P5 J. B( V' h
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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