材料（8人分量）公仔箱論壇/ `! L, b. v# \! c4 d
牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B# u8 [8 ^3 |, C0 E( Y
蛋白 500毫升www3.tvboxnow.com$ |+ d' j0 s0 N+ y3 M/ g* J
紅豆 210克公仔箱論壇, _1 N. S; U2 z+ `/ l! T
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Steps
, O5 h/ S/ P: }www3.tvboxnow.com1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb# p2 c- S Z" b7 W" \3 z% I. w
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。2 c( J4 R! M: P* i2 U' r
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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, u' L+ Z9 C# x0 {' y公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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1 F J1 D h+ k; x+ Rtvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。" n% J" h K& z9 Z4 \
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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; F. f+ t; D# r# L1 P. D8 s４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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2 H% t3 O. T6 F& X2 dtvb now,tvbnow,bttvb５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇/ \1 a2 P, i1 B: l& H, J
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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