材料公仔箱論壇( E+ ]6 v- H2 O' i0 p' ?0 J9 _8 f
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料
3 D7 f+ o+ T8 _# h8 r/ m/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( R. W0 M' V! |. X% I: p
做法
2 ~6 i' t; V1 q! e8 B" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb* R: X7 X; f. O: z z6 j, p
9 G9 g6 Z# A5 p$ C- m) r公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇! h ?" Y; ]* U9 d: \6 p, J1 m
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。, W) w) {2 k6 ?( `" V3 T# ]8 @- h
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
; B5 n' }) u" }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 q6 j: I, ~- v- J) X
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
* K1 s0 C5 t5 a+ J3 l3 x+ D) htvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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