材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 `& A4 r. H8 Y( A4 V3 o
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克4 W: B$ o9 e* s) V' o" k; Q
7 q4 r% L3 T D調味料公仔箱論壇* C4 Q3 z: g, K' G7 L
鹽/糖/胡椒粉各少許
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3 K0 F6 J3 O. P: Cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ T( B# i; c9 r9 {) w
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ [' w8 N0 [7 M; H
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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4 U' D2 O' `8 H8 C6 lwww3.tvboxnow.com2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb3 A& V) ~# p6 t! Q
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。: V3 y, X4 X% O* x9 u- ]
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。7 p# w, s p. o9 v/ x$ g
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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! x0 K, _; {( K8 n4 R" u6 L# b) u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 www3.tvboxnow.com* \8 J3 e, W* \6 N; O: c: W- ^
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貼士
% Y6 ^4 S4 z* P+ K. G' [7 L' I公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
# E3 @ H% p6 k( f! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
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