材料www3.tvboxnow.com% M8 o; h/ M+ y
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙公仔箱論壇# Y1 t7 ]" R2 {
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做法. r, h; @# L) n3 D" @( S5 @
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。公仔箱論壇% d$ t- |1 L7 [8 _
3 `, L( [( A( X3 wwww3.tvboxnow.com2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb& H( A' z3 C9 X# t
! T& F5 K! T" o# e( T( ?tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
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+ @7 \4 b4 q! ^4 S) H y! i7 _tvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
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R0 V9 F* F( W g/ Y% Zwww3.tvboxnow.com5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
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( C3 r, Y/ h- k5 x7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 ^- \! p" h. I
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( C4 G4 _9 q$ ]4 {/ P8 G; T6 F' Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士www3.tvboxnow.com* S4 Y9 ^3 n* k$ k
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。公仔箱論壇2 d+ R& C; e l' ^3 {& O2 [9 ~8 ~
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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