材料: W9 b9 B9 Q* T% H4 w5 W( p- c1 T
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
$ h4 i4 ~: b# u2 k. R9 _9 S6 S1 x8 T3 k: Y+ \
醃料www3.tvboxnow.com; q, D7 p" ]4 S* H) W
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
* d/ D; [, a# x' utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Q' D0 s/ e% t% W) ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ P( }( F; q& X$ N& @/ Y
做法www3.tvboxnow.com" n* _; q, S' `+ K
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
! [& A2 W* t& C8 _1 p4 U3 G# Kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 w% \# \4 [7 I6 j' ~3 D
2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
0 b% t! z. i, |0 ?7 E! |tvb now,tvbnow,bttvb6 R: W8 X# }2 `) U$ W6 j1 b
3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
2 b$ H7 u$ J0 z
. o6 K. g1 X: z) b8 Y5 ]- K4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
i* O2 K. d; D( {1 e9 q# {2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! x& R4 n1 T/ N8 I8 H. K& n; [& w
5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
" r' A* a+ C+ L# B7 A公仔箱論壇) m. |- q/ l' W8 S6 \9 S& w
4 _; s8 B; U$ v) U貼士
) C- e3 E& U5 O1 ^0 W1 r- t; R公仔箱論壇用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb, L: Y3 q+ `! j* S2 S* z7 e
|
發表於 2011-10-11 01:48 PM
| 