[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 M6 I; @- P. k
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許- _$ F" V6 i( u

4 r' s7 q* r( b2 u! rtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 j, p1 U. n; u" q/ N" M
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許www3.tvboxnow.com+ g3 S& Z. `. V. J) p" e" K( |

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5 L! e" U+ ?7 Z) [/ Y0 s3 j- I% Htvb now,tvbnow,bttvb做法
, b' j5 R% S1 X1 B' S/ A* Atvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 Z6 k+ y5 @; e+ V5 v9 W4 H
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。5 b. x6 f; h4 B( G: C+ ?
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。1 I% h5 v1 w9 R# ]3 t

1 Y9 [# }6 ^- s6 ~% u公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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7 S* [# f4 C- o& k8 x5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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; Q- x& }$ V+ {/ p9 F  {2 W# g6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。公仔箱論壇" ]7 m/ q5 v3 }" ^) y! n" G5 L0 g0 e# h
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。