材料
" T( ]8 ^1 K% i( t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮% M# t( k% s6 l' t
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb: X; T" o+ \+ h4 i2 U: P3 W
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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5 Q, b. z3 J8 {$ O" l! s蛋漿
- ]+ I# J9 {# w' f2 H! d6 n砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克& W9 ?- R3 b8 {7 U9 H3 T! h+ w
2 }; d" n+ D. x$ L0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. V8 ]2 o4 ~; J& H1 D* K
做法' X' n! R, G) M, b& L, D
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。7 }# S. A5 T* }$ w1 A
: `/ n* j; B) U5 M公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- q4 ~3 a2 w) p+ |% g5 a
& q0 F6 z2 C* M' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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& t8 k" e1 w. X& e) L( etvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 K4 y4 G' X; j
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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