材料
& V6 u5 Y- S3 I' c9 B" qtvb now,tvbnow,bttvb中種
2 ~! A3 W* s3 K5 Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克" n$ U1 j$ {0 y
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麪糰/ k+ o# y- C/ ~
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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餡料
1 X2 n- T+ q/ z9 I* D% i6 {& m公仔箱論壇脆皮芝士腸仔 15條
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做法9 J6 e9 n0 X8 q ?$ S
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。公仔箱論壇; y/ p4 h0 N( f) d% Q# q
4 m: c; @- } a: t公仔箱論壇2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。) o- [) @3 v: _9 f6 F! h; D
5 `$ k5 @# X9 x$ \9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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6 P' w1 K' i5 p+ b" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
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5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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' @" M# H$ r. _3 {公仔箱論壇6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。www3.tvboxnow.com. v3 H Y) i+ b1 L" X# G
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。) U7 e0 ~$ k% E2 W" X1 p
2 d L [- D! r& r' g8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, M @/ }6 U8 N3 E5 e
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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