[中式食譜] 聖誕富貴蝦球

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材料
% u* e9 L0 [% q: E! R鹹蛋黃（壓碎） 6隻、大蝦（ 8-10頭） 10隻、火雞肉（切粒） 2両、生粉適量、油 1湯匙
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醃料www3.tvboxnow.com) t% G2 o7 p# j  Q' j
鹽 1/2茶匙、生粉 2茶匙、蛋白 1/2隻、糖少許
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做法5 Z, L" L/ Q1 P% b$ A
1.大蝦去殼，開背去腸，洗淨備用。
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2 c; d" S5 \% K3 f: o2.火雞肉粒先用糖、鹽、蛋白、生粉醃 15分鐘，隔水以大火蒸熟備用。
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' S  S/ q& T& k! k: r3 awww3.tvboxnow.com3.蝦肉沾上一層生粉，燒滾油至 150℃，下蝦炸約 3分鐘至金黃及硬身。公仔箱論壇. `( E6 t! X" }1 N  @
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4.燒熱鑊下油，下鹹蛋黃邊炒邊拌勻，用鑊鏟壓碎蛋黃，炒至起泡後，放入蝦球炒勻，最後放已蒸熟的火雞肉粒，拌勻即成。
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