材料www3.tvboxnow.com7 a, |5 R5 j; d9 K' p* t
中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙, v, p3 ^) Z8 y1 z, d. w# o
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醃料. E1 b* L6 k! F& C0 H# u1 s
鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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4 A7 e/ s2 c( l4 S4 m公仔箱論壇做法
( F/ y7 t0 x* V/ U9 b1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。www3.tvboxnow.com* `# o0 V6 J% |- c
# r k$ v6 i' a" D, D+ v- a9 Atvb now,tvbnow,bttvb2.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。% w. b# S4 ]% P% G
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3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。* Z X1 s7 m- d' s3 B
; Y% d" o$ h# ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。
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5.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。
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想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。
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發表於 2012-1-10 05:41 AM
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