材料公仔箱論壇, C3 B9 L9 u6 Q3 |& W/ V
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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* p( l+ I+ |; ^5 r: W6 g6 {* Jwww3.tvboxnow.com醃料www3.tvboxnow.com2 _4 T7 k- W5 |; G
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com3 Z( E3 B- J' s7 }
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汁料/ _/ ?) a2 V' L
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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# ^8 P% W9 `# r% ntvb now,tvbnow,bttvb做法- A( x1 X% \! {2 S$ l0 t
1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。www3.tvboxnow.com" \4 p3 f0 s8 G( @
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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& R% \9 S6 D: ~, C. t" i4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。公仔箱論壇! {1 q% G n1 @/ x8 y% T$ J
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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