材料
" W# g" Q. }' e* O1 h$ U* k海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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做法
4 [, L/ E" p, R, e1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。www3.tvboxnow.com Y3 y( L3 d: a# p. P
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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; V0 H# S4 [0 z5 V- V2 Rwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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貼士
- y/ ~) \7 {0 a J! |tvb now,tvbnow,bttvb浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z' U+ b& f. U( {, c. f, b
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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