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迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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( B/ T$ ?9 F$ Z# r6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
) b% t* A% H9 E2 [公仔箱論壇清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙: s3 o c2 R0 j6 H8 E5 d v4 p
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做法
& h* @; ` z* P* j1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。公仔箱論壇$ [' ~, Y8 H' ^' i- O {
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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8 V# k7 r" a3 `, u7 y& o0 U3 @4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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9 e0 D' [8 L5 t# Ztvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb }# X: M# ^+ V, j! Z& m
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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