台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
# A. q$ i+ j* Lwww3.tvboxnow.com台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
! @' n8 N1 M9 D; [) gwww3.tvboxnow.com店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。tvb now,tvbnow,bttvb1 |! q( S/ {6 S, y* j
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豬仔髀 $20/2件 www3.tvboxnow.com' e# |0 g; E/ D( O1 L. l
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
! j: ]9 [1 S/ l. ?( Swww3.tvboxnow.com牛肚、五花腩很入味。 www3.tvboxnow.com9 l5 f, v" b. J% x1 q" I; E! C! J7 S# N' s
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（左）溏心雞蛋 $6& o0 N' m* m' ?' Z
（右）溏心鴨蛋 $9 tvb now,tvbnow,bttvb& M& `+ g0 X# g; g" @
蛋汁香滑，令人回味。
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. g: ]) k! ?9 x p/ n滷沸爺
: I# Z' Z$ C/ K4 L( w5 z) |地址：柴灣康翠臺康翠商www3.tvboxnow.com( X; j l# }. O
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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