材料：
" ]9 _1 O1 M' R, \公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 { X( W. @/ f5 R1 I5 z1 w
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" d( P; a( G2 G. n準備：+ M4 x* h: Q0 ^+ I0 ^4 a
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。* q( e5 y0 e( p& P1 z# U
, J% R9 l1 l) \& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* V) L% d+ p% g0 y, F- }' D
生炒：先飯後料
2 Z% P2 P: _% l: Y4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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0 ^% z6 T% J. Q5 Q6 h" ~. u3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。0 u* C% N# i$ k- c
( A0 |8 k( a# q J4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇5 I3 }+ G( c/ \/ w5 ^" |7 z# h
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. F" v+ S+ B+ l8 u' n8 S熟炒：
2 |1 I2 K4 ], b& i先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。www3.tvboxnow.com0 q1 p( C' w& J# \% M7 ]
. r t3 d2 a0 p3 D; Z" F( x3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ V/ q; N% K
) a0 ` V' H9 a# z$ k* `) l+ rwww3.tvboxnow.com4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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* e6 w- r* ^+ q5 }$ v8 Ftvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
8 D& N- m$ W* v, k* W0 ~0 Gwww3.tvboxnow.com5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。+ H8 ?0 k1 V& h3 U1 |. k+ x" E
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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