[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: 2 \8 M+ [( [4 w3 c+ W  |4 u
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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4 X) n0 `+ [8 M3 z2 d調味醃料：
6 [4 E- K' J$ x) m6 R生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:         $ B6 f3 o( A/ Y4 T" C2 n, k
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2 c- p$ R2 c. Q$ u. vtvb now,tvbnow,bttvb2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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2 s+ z! x; U/ M3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) @3 @1 S/ x9 e. ]8 h! T1 q
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb. R4 {: ]( O& B# ~1 t

8 s- S1 ?$ G2 R6 a7 s7 k& @4 N5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。