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材料:# t& @( q" U1 T: B" M( p
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
+ N& e. @4 J, d( M) j牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb p% g( G$ \! y& I' X1 Y
洋蔥（切粒） 1個
4 s- j* z$ r# }/ r$ x& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
* N8 I0 J1 V/ x) u7 V0 s8 pwww3.tvboxnow.com蘑菇（切片）180克
4 s% |, Y- y: e蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇1 _- F; s! H1 m( e
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙www3.tvboxnow.com1 T" g/ s: e2 o2 r
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
3 H" W8 z, L8 }! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵, X, Z+ ^, t! j: t x
奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb6 H' k" D" ]6 M; X7 C
洋芫荽（parsley）1棵
3 Q2 u1 [: ~2 f! N低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升www3.tvboxnow.com% w, C7 I: ~( ^0 u1 B7 E
急凍青豆 150克
4 K9 a# s9 x A) j- Q* w鹽 酌量
3 x: t. i8 F' _' i0 a: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許
7 g, P4 R% M3 Q& V- W公仔箱論壇淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 b8 \4 h2 ~: y
0 U2 m E. s Y" S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 T' L4 {8 F' B: Q* d/ k- _& Y: q
做法:tvb now,tvbnow,bttvb; l; }* v! z* C/ }
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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( ^; Z, g0 Z. M3 z用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。8 A3 l0 t0 M& k8 P* }
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
4 G. R8 B8 f+ A1 O& M; g3 _$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. o7 A- {& t. I! \8 x, H
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
3 y% O9 l B1 W/ k$ K4 _* u+ ?* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# C* \: R1 L' _. y# N
4 I8 s, t- R# \* z6 z+ M: ^溫馨提示：公仔箱論壇4 J! ?9 ?$ p/ w* ~
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb" G7 o% R! n4 _7 I# t
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。www3.tvboxnow.com; u% z! v9 ?+ `
9 G1 e' _+ u( z6 ]* W公仔箱論壇百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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) R; r1 D5 L# w公仔箱論壇留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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