[中式食譜] 鮮茄咖喱蝦

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材料: & j% U. u3 W+ ~& R( u4 i
中蝦（連殼）300克、生粉1湯匙、番茄1至2個（切角）、毛茄6至8枝（切段）、乾蔥2粒（切片）、紅咖喱2湯匙、椰漿半杯、清水半杯、檸檬葉4至5塊、鹽半茶匙、糖1茶匙
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; I7 `1 M1 P8 j0 t; d! Z: X做法:
4 S* V. Q. `2 r- R4 O* i; w1 O, y1.中蝦整理好，去黑腸，沖淨。用鹽拌勻略醃備用。  I) M' ~8 G8 v% L

3 x% C0 b5 }! D) ~. e2.燒3至4湯匙油，中蝦薄薄撲上生粉，置鑊以中火煎香，取出。
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# S% f' ^. R7 R6 N3.剩餘油爆香乾蔥及紅咖喱，加入番茄煮稔，注入椰汁及清水，用檸檬葉、鹽、糖調味。
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4.咖喱煮至香濃後，加入毛茄煮熟。中蝦放回咖喱內拌勻，即告完成。