[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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; d1 G5 A2 X6 R3 |( v9 y( m2 ]材料:     
2 N2 K" A  q$ B& T, P沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）tvb now,tvbnow,bttvb5 H  f* I' x: ^: l8 t

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; P. U! W' }* C1 E調味醃料（沙尖魚）：
% i  p$ U, Y) g鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇6 Z3 C4 |+ s2 q
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做法:     
1 o3 X5 c. a$ I) Q* P6 b/ s( O公仔箱論壇1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。公仔箱論壇3 o" k6 \# [( Y+ @' h) n% J5 O
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。公仔箱論壇; f! n" S- H; s5 ]
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。
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4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。公仔箱論壇4 \( D# Q+ R' \: n# }

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