材料: t8 t7 T0 z# }7 b1 G
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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B# r- g4 ] [5 k調味: 0 E: p/ D+ F7 S h
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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2 V+ x/ [& E3 K+ W/ s& s# ^& j$ ]芡汁：
1 @( u! Z, f: H9 @0 N. iwww3.tvboxnow.com上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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* X) B# J: G2 Y- hwww3.tvboxnow.com做法:
/ U; F m9 ]; z/ {0 b' T; E& P1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" } U7 S5 X; m, Z5 s
* X9 M E6 [" Q$ |& i/ K1 J4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb! C. V8 H7 z, g) x
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, w- i0 w' c! @ J6 ?
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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