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材料：（約24-30小件）公仔箱論壇4 ]1 U0 S" j, v5 [
紅棗 200g
5 S6 @0 F, [ z# g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
% ~7 m+ d' ?3 _3 I/ X; R8 i公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
- z4 X/ f' T9 N9 H( e/ z& ?: N馬蹄粉 50g
$ j1 p2 O0 O. o+ j {3 |6 q! m1 owww3.tvboxnow.com木薯粉 130g
' O, W; {9 _6 h澄麵粉 20g
! w. `& a9 D1 Y9 M+ U公仔箱論壇粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% H0 T" R4 G- M H/ O# u
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
% q {* F) F! i! R9 q: G9 V X1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；1 H9 Y" M% X1 j' B: _. Y4 e3 `/ d4 b
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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! x, C+ c1 j, V; Y! {; J1 P4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；www3.tvboxnow.com- X2 V2 o# N% J5 M2 E% v8 A
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' j: v/ i! W$ M) U
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb# Y; ?6 W9 Y# [, [! _3 b; b' f
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇7 \ `* V) u# v1 M3 t
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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