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材料：
7 a; h: x* M( C/ h" h' i忌廉芝士.....150g) v: U5 ~4 w$ U/ e, Z# M! L3 C/ D
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb% e; C* t* i1 V) w
低筋麵粉.....20g
* ?. X7 ?0 I5 r, @+ ?9 uwww3.tvboxnow.com粟粉.....11g
7 c# M9 `6 Z, J- b4 ~# v" o8 ewww3.tvboxnow.com雞蛋.....3隻
/ c) }1 o* o& y. m' l' Vwww3.tvboxnow.com砂糖 .....50g
, K1 |9 v6 \0 ^; @: s+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙
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6 n+ m# e; J! k0 k l工具：# r9 \# d1 O A' N1 o$ S
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模www3.tvboxnow.com$ H6 X8 S( U! `
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材料：www3.tvboxnow.com3 A0 g: u5 B6 u) }
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；tvb now,tvbnow,bttvb& S9 U# f# I+ X, u4 n4 c* ?' q
" b2 l# t! v5 y- D6 d) d2 ^% q2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇# e) j( n- `$ x0 ]! V
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；www3.tvboxnow.com# ?' Y% |# G& k8 [ j
+ i2 l' T2 O% d! utvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；/ i" |; H1 Z5 A/ n- Y8 _
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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8 V, Q/ T7 V- o, rwww3.tvboxnow.comP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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7 x; [; i/ x; JP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：4 w/ r: A- K* E
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0 |; t8 K. q0 N/ a cwww3.tvboxnow.com 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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