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材料：
" v" n1 T) V6 t! }! _/ X秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量) a# D1 v) K. h/ u3 E$ S* k
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2 h. ]: L/ k* i4 A2 f- Q! ^4 Pwww3.tvboxnow.com餡料：, c; o( V& L6 }$ R: K7 _/ c
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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% a, h+ F: @9 c) w6 Y) u/ r9 z7 [2 Stvb now,tvbnow,bttvb蘸汁：
. Z( `# e/ ^) Ztvb now,tvbnow,bttvb泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株www3.tvboxnow.com( C" J. g5 d- A* O
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5 A8 b; r/ h3 Y. owww3.tvboxnow.com做法︰
' Y2 ^& `* T# w5 c- h! U$ Z1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。tvb now,tvbnow,bttvb6 z% t$ ~8 d. K; K1 ~
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。公仔箱論壇3 o! C& s6 F8 d1 I! r9 ~& V8 c
* `# Y/ Z# G7 m$ {! {: [0 z: vtvb now,tvbnow,bttvb3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。www3.tvboxnow.com' E. Z% K. Q# s$ k: [' J
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。www3.tvboxnow.com' N6 V! N6 L" K+ `5 |% t7 a& n. Z' d. G
# y3 L8 n6 q4 Q" s! |: ~$ k5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。公仔箱論壇: k% L* Y( A" b
1 u$ S& C8 ] E6 u4 o G: E5 R, {9 ]6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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H# {% S0 x0 w' o1 _$ T# ?- s7 Z4 E公仔箱論壇秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。. h o1 ?" a+ {7 H7 E3 S1 V& }
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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