( l+ o/ h/ |$ X7 Y材料（6人用）：
& y, j* O1 Y0 U3 e- W' q! B+ H7 q" I黃芽白.....400克www3.tvboxnow.com2 `& E: ?& X0 ^) x) b" c/ [
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）( @1 o- ~, o) l) m) F
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
# L' K `) g u3 i( ]www3.tvboxnow.com麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
" Y: R3 c% g! {# D H# H6 G" z# pwww3.tvboxnow.com老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）www3.tvboxnow.com% E8 c; o6 `+ k5 j1 b* \: R0 _; L
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
6 L8 e8 W& o/ M! Q$ nwww3.tvboxnow.com紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 |) h+ } u- k- t$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
" l* w& t3 i0 H公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 ^2 N' ]0 f/ ?7 _
豆粉水..... 2茶匙
$ | X9 I- L; q8 utvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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$ f" U" I$ s7 k0 h$ J& n8 xwww3.tvboxnow.com醃冬菇材料：
# t9 ~9 c% P- l$ c1.薑汁.....1茶匙
5 v. g1 P8 K# J3 c" A: \' w2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙' t! {2 m; P; I! a$ J% ]5 t
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( a% P( T: \+ Y k1 F# r. _
4.胡椒粉.....少許
2 F) f+ ]+ t! L7 [) Z& [tvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)& G% b5 I3 _& }( q' x5 m
6.油.....1 湯匙公仔箱論壇+ f) d% `. v$ [# E% m# _* k
% g. b8 ]3 E" J/ ^6 \; X' X1 `1 [: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( `% Q8 T# m6 F2 R3 t- Q: O
煮冬菇材料：4 @% A$ V% p$ X# d) q- E, V
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）+ u' h/ S; c1 x: E4 ]: N
2.天然清雞湯.....1/2量杯www3.tvboxnow.com: {- S/ T7 V# p; \7 \ y1 F! B
3.冰糖.....1/2茶匙
# Y0 `4 B' \" x/ @* Y4 g+ D公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) v& L" |& d) Q4 s/ x- Z o
5.麻油.....1/2茶匙
" }3 s3 M- ? @1 c' }9 Kwww3.tvboxnow.com6.蠔油.....1/4湯匙
' q7 X* R0 ]5 J5 _' s0 Otvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇, o: @5 v& T1 {- K; j
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。公仔箱論壇: o/ T5 F0 E1 s( D- Q
; u! h. I! P. k! V: f4 H2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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) r( A, X z2 R' [# s5 z# I* Twww3.tvboxnow.com3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4 A; x* }1 t. f* E" D* R; N4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。; x$ S0 R% n# F' ]7 O$ G% ~4 n& j
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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