[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 e) [% d2 q& ~( B( B7 Z+ l R, t8 e
甜品拼盤公仔箱論壇% `# V, b! L$ A" |
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! @$ q( \4 T+ g. f

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 www3.tvboxnow.com) S7 C( Q, w1 \, {, g

La Paloma大廚2 G, [2 J) [' w# [: }( F8 c, z
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇: |) Q% m/ J- m+ | [% M) r
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb2 N& O' c3 z+ S4 {5 g: x" r2 m

www3.tvboxnow.com' W( G$ x* z, d! F2 L7 K
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇1 j/ }5 f* h1 C+ H" O
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 m5 P+ O0 Q1 b7 f& T9 A

公仔箱論壇/ ^* \( Z. y* t" y: Y
血腸雲吞www3.tvboxnow.com% b; G1 c$ ~% u" c8 N( M
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】$ e( G2 C. Q! {0 I. i2 w: O: S
每位$428
# G8 w) _  C% d) l4 \* m# k
La Paloma
西營盤皇后大道西# _7 W6 i/ R: V  Z6 c- E2 K

Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb6 A1 C# s( V: Q4 d* K& D& \
灣仔船街

# l4 }: g- j  {9 {8 g1 s
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】+ j2 Q) r7 n* \1 L( y: o1 [! W
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚www3.tvboxnow.com" V1 n' g3 ]4 F
Pep Casas0 s1 B, S [! H0 f9 r" H

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ G. k0 N0 U) l; n9 O  M
【3道菜晚餐】
每位$500
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 G' l6 y2 C0 H8 U' o

CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ n/ E$ n7 {3 {/ B& z: k; C8 s
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇9 N1 _: i+ H& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" z: l+ }& b+ {
公仔箱論壇8 n, p& A7 L, }
【著名地區：安達盧西亞】www3.tvboxnow.com9 }- u# p* A* K7 {; H6 }
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。www3.tvboxnow.com! m8 e) E. @  ]+ w

Quemo大廚www3.tvboxnow.com6 I. \0 o. v1 y
Borja Sanchezwww3.tvboxnow.com5 X* l# m$ u- ?( S
公仔箱論壇( V/ I5 F* h% \( C% X

【7道菜晚餐】6 s: T4 h* N4 R2 u: r, u
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇0 c! r+ i% G7 O2 A# ~0 E" i) L

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w E* Y# R; S+ Q- B3 q4 K* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) X; a' \% Q) @: A3 n2 ]* B
) {& m* u/ Y: _. c8 u
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb l5 h8 w' e z ?7 @3 T
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb+ q! i9 G) y$ D2 L7 v% n; |
; F; t& g+ B; {2 g( M

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。! c' D" {1 d! @! M1 G- j& O& i4 ^2 F) L5 |

【6道菜晚餐】
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& l3 `$ S' Y: m0 \$ e

Plaza Mayorwww3.tvboxnow.com9 k2 n1 ~7 [5 Q9 q( f2 X" E
灣仔月街公仔箱論壇6 Q% a2 ?5 L9 G
0 z. q9 `9 H& ]- N7 }; t) g0 g

【著名地區：巴斯克、加利西亞】- _& H9 R. k1 R, {: R' t& D- y
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb/ g) N; E6 z* d$ Y% F
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb6 w% ?. D1 V! }" T# B5 x9 _; \
3 Q. E& ` [! ~9 U9 | X2 m

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 [& @1 Y$ g% u _: t l
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】www3.tvboxnow.com% M% s9 J5 V7 z# M' Z! R
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街公仔箱論壇8 k# O9 y6 d& `8 I3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 i1 p- v0 f5 `

www3.tvboxnow.com3 w8 H+ c+ _, c( k' v: E
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇: V c$ t8 m4 E# J1 C

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& J2 W# b. |( }$ r, N

西班牙美食節# f7 t4 c( }5 m
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節