[中式食譜] 飛龍頭豆腐

nt1972

       
- J( ]' p" c+ I; f- N) Mtvb now,tvbnow,bttvb( S9 w8 s7 X8 k  j8 Z/ `
材料公仔箱論壇! F$ Y" N' v5 U! I- x( @* \
布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙
& m; [) ~: I( \; y8 o公仔箱論壇
  ?% ~6 G2 }( U+ m% ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. T& h6 ?9 z/ |. H3 i$ r, @3 \
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ T* d- E- `' ?* S
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。公仔箱論壇  M; d% i' w* m8 f; U. g# R

; Y8 K8 D& \3 q5 r" ntvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。www3.tvboxnow.com  o( L3 K. w# z7 F/ \
tvb now,tvbnow,bttvb* r8 K! i. d1 a  Q( [9 K! b
3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。公仔箱論壇1 c1 W3 N% X  _3 L# B2 x
www3.tvboxnow.com4 [5 d* L+ {5 i

- e. L! g1 t7 T& Otvb now,tvbnow,bttvb豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 T" a/ @" U' M