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) @/ X% _$ K( a- L+ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
* P: T1 e7 N7 G( {: k- o: _# b! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕) I& X! J- C/ v7 h( n
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲
) X" K, J. @0 `' p) ~tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法www3.tvboxnow.com- N Q/ u3 z+ ?1 p5 |
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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1 x8 g( E% b1 q# wwww3.tvboxnow.com2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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4 k7 U7 e F) A" @# M) ftvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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- w2 f# E4 A) X1 H公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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2 H$ t3 r" z0 ?; M8 F6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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貼士
& u1 p5 ]4 _2 Q+ Y* l將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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