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) s2 L; v8 G, e# v" Atvb now,tvbnow,bttvb材料6 {+ M4 P! H$ }3 e" K
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克2 U1 o5 y) q/ |) X, Y5 z) k
7 v/ L' F2 c9 z4 \9 |tvb now,tvbnow,bttvb做法
7 ]- w1 b0 T& h$ l- @" y0 a3 B1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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4 C# t' N$ O& ]# M9 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。2 V/ s# X0 t1 a$ O9 T
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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