5 y% Q# h* E9 \; U H( z公仔箱論壇鮪魚三明治
0 S, ?! i, j4 ?9 s3 \/ f# c【材 料】公仔箱論壇! D% s) [; X: |8 C7 q
中種麵糰:
3 t8 K. l0 p' W7 l; k) q; q公仔箱論壇水 210公克公仔箱論壇+ y# D# t% g* ~. z4 X+ o" R' p
高筋麵粉 338公克5 g5 T/ L5 W/ [2 R( }
新鮮酵母 17公克6 D- m4 J0 S; {& n' ]8 g. D& Q6 Y, V
主麵糰:
& p3 C) L* w$ M4 D* d) a# w$ ~tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
8 I: ~+ H3 \$ M& u% N( d# {tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb9 k" F. z1 A1 k# ^6 x
細砂糖 39公克公仔箱論壇! T# s, k! N) j m& U$ S3 E3 O5 R7 G2 k
鹽 10公克( C' } @2 V! ?5 S0 E% g
水 89公克www3.tvboxnow.com8 t7 r( p- E0 s% H
白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb. Q# U ^$ a: ^- M
內餡:
) J4 t$ v, D" m5 r2 t* l6 t小黃瓜 1條
T/ C' l9 U) a! t* t- A' j公仔箱論壇蕃茄 1個
& I/ l$ Y9 |" ^' \8 D$ R N, f& i鮪魚 100公克
2 O3 b7 h& _4 G8 ntvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
- o6 a) U( x9 L) f: H& Hwww3.tvboxnow.com1 S3 {! e* H' M9 o$ l
【做 法】公仔箱論壇3 ?# `! @1 T6 g* |/ K1 w5 W$ F
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。/ {; p; C [7 o* ]
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
! P& X2 a2 N2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。3 r1 @ \: z$ M
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。3 B, i$ w. g( e1 s
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |