* i. \; C# y5 v5 ~- ~8 Xtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治
( m, z; j; q8 v3 f* vtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】4 `9 N& n$ W" x s. U2 G1 x+ }% v2 J! o
中種麵糰:www3.tvboxnow.com* p0 J& U0 W- W& G3 Z8 m9 O) I
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb' i8 J Z5 g) e8 g; i3 A
高筋麵粉 338公克www3.tvboxnow.com' b* p) s {; N+ |; m1 b9 ?
新鮮酵母 17公克公仔箱論壇, Q# C3 r$ w5 q% v9 w, _
主麵糰:公仔箱論壇* |2 b0 d2 g+ D6 Z5 |" l
高筋麵粉 145公克
3 q* T+ h9 l. D. j; S奶粉 14公克
! i g. \0 f+ z% Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) ~ m* U1 m
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb( f* x1 L. R+ R0 O
水 89公克www3.tvboxnow.com# x4 [: j+ N6 W$ S
白油 39公克
" Z' Q8 X2 I3 z, H8 y% b1 L h內餡:7 P$ f) r9 m& J( z
小黃瓜 1條
: V8 |- x' I4 Y$ d0 ftvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% Y, c- k4 f
鮪魚 100公克
M' b4 |; m2 W# _ C. Z$ D8 Q; L" S公仔箱論壇乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 T r; \8 v8 e4 m4 B# o: z
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【做 法】
w" c* ]7 T& l3 @' [0 y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
) h3 v& V1 G. l1 T3 F) T2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
( K6 u a3 B+ e, r# Q公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
% S; @- G4 |' Y8 C7 o q) D/ O/ A( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。( a& W+ k C8 X+ i
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |