
. X! h7 ^" Z% D) |0 K6 h* B* i5 N鮪魚三明治
8 D2 r A& p/ Y) S: Y; S: M' }www3.tvboxnow.com【材 料】
W$ R+ X" b4 Y% }9 w中種麵糰:www3.tvboxnow.com4 a. x: a* a7 C3 ]/ W' A$ v6 k
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb) s# A6 Z9 J, Q. m j
高筋麵粉 338公克
2 n' w+ y8 n0 i% i& \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克: r- g) I/ F2 P) U2 C- F8 R
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 O1 ~# v8 R7 H' s
高筋麵粉 145公克
0 E" Z7 G+ N/ R" s6 x奶粉 14公克
F( P- S# a- y細砂糖 39公克* t1 g% u1 \$ L+ X- F
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ K: v9 ^" ^" U% y% |, a
水 89公克
# K6 b& p3 s- G3 b$ F8 a/ Rwww3.tvboxnow.com白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, `& r7 J" C1 I# S- c: l- j
內餡:
( `5 Z- r) R. h0 `8 Z1 f小黃瓜 1條+ \4 u3 r/ K7 p9 x$ i; p
蕃茄 1個www3.tvboxnow.com: y' Y! t X1 D# X9 B: ]/ T
鮪魚 100公克
$ z: B3 z$ x" \, L) s# Ktvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片www3.tvboxnow.com) q9 t# k7 k5 g9 R8 P
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【做 法】
/ c. t" |! |0 Z5 o5 E2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 d8 q- b0 \0 B
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com* O- t, K% C1 V a \
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
# [+ p: ]: s5 }公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。9 ?4 B( F; [+ O* u9 B: k" v! m
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |