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鮪魚三明治
2 f7 x& ~1 L, g+ wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
( p: B, `) ^. E2 j& A% e1 L" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
, y% }/ ~% D- j水 210公克公仔箱論壇/ f9 l% t4 R, x. |8 T( [" D" f
高筋麵粉 338公克
+ Q. a1 V2 x7 |3 I& | Awww3.tvboxnow.com新鮮酵母 17公克
8 x, ^8 {- p, R& X/ o- Q ?5 M1 M7 Lwww3.tvboxnow.com主麵糰:6 e+ y8 O. w/ j! ^+ V* {+ Q
高筋麵粉 145公克
5 P7 i. s+ r( z6 R! qtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克www3.tvboxnow.com$ `8 p; \3 l g! F+ X+ n
細砂糖 39公克
: m% m$ f4 N; F; \! m7 _7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克
6 o9 i* H9 g: M" i) C水 89公克
& l V7 h2 ]: f1 M. _0 d, N白油 39公克
7 ?) W8 ?9 Q9 x5 ?/ b3 m- [公仔箱論壇內餡:
+ L; F% C+ @; J3 |$ `: ltvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb2 g: _% [7 W7 k* X- v/ {
蕃茄 1個% o) W' D0 j/ t$ l" d& C# O; V
鮪魚 100公克, H9 ?. a4 m# J) k
乳酪 2片
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb G0 w; K( z+ q# Z
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。/ J8 v- W$ [1 z, e1 C+ }/ l
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
+ _+ ^2 t! f5 `5 X2 X3 T, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇7 Q5 i1 P9 y( }4 e! R0 O$ H
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
- y* p: n0 x! ^* H; }公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |