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鮪魚三明治
' b. h3 R& _$ E4 N. P% w; Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
" i4 \& l5 j3 g O* D3 l, B公仔箱論壇中種麵糰:
" j, E& O; J/ r' l2 }+ W. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克+ F5 l9 r* Y; n7 Y% W+ X" S
高筋麵粉 338公克
% r! A$ L. J' m/ n0 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 e9 x+ C( P U
主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb+ }, e; I; A- X7 S
高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb- ~: p3 {0 ~! ?+ r( {$ j
奶粉 14公克
# T* M4 }8 O/ S) x; m2 Q' e公仔箱論壇細砂糖 39公克9 l# v1 e/ v; Z9 r
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* S$ u+ ?# k M
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb( s }0 Q2 z" x0 X. J- p
白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb! S8 l4 {2 E8 `" y# m
內餡:
0 w% a4 B$ T( `! Wtvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
9 K3 S6 H1 r8 ?6 Cwww3.tvboxnow.com蕃茄 1個
2 m# `5 u1 q' v0 U$ p: }+ X鮪魚 100公克& S0 T2 ~' [( B. W
乳酪 2片2 s5 G8 @8 z, ?8 {& P N
" K( i* S+ }( m8 K& P; ~* r& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】- x5 e" C2 r" l. f0 _5 p4 q
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 h3 @: W5 k1 ~7 ~/ E6 {, @
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
- T3 f3 V* s4 Ywww3.tvboxnow.com3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www3.tvboxnow.com$ | w0 S/ [, M9 ]
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。% @$ d8 V6 B/ M8 ~7 h$ k
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |