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鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u }" S9 G5 O0 T
【材 料】
! f7 a6 h# S3 q3 z( [" [www3.tvboxnow.com中種麵糰:
& u- X# B' g1 D( q7 x" Q公仔箱論壇水 210公克
/ d' N$ J$ _: y高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! O! e" ~! [7 Y2 B+ G* I% Z
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: c+ O9 k( l7 h
主麵糰:
/ c+ }3 v$ w( N公仔箱論壇高筋麵粉 145公克7 Z& a& W) T+ ]. r5 C+ ^5 E0 k
奶粉 14公克www3.tvboxnow.com- n# M! C3 m5 T5 K% g4 I b6 h1 Q: W
細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% K/ W. O2 ?% W
鹽 10公克
Z( l) X) |( A3 v7 ?2 l: j. n, C水 89公克www3.tvboxnow.com' t& a1 r8 H; E" D
白油 39公克$ B! \' v* I! S) U# b
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb! X z8 {! L. q/ S3 O( D
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ h3 r) E# n
蕃茄 1個% ]1 V4 d+ H4 Z" l, c$ c' ^
鮪魚 100公克; C7 K! j$ g* B: h9 x4 B, j
乳酪 2片公仔箱論壇) B0 T' m, Z9 N" R! l0 F5 n" a7 ?4 I
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) G& \4 Z. B; [0 C: j' F
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。, b* _# }9 M" l6 n
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com4 D2 I. z `2 F/ y H( a i# p: `
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
8 i$ h E! z W! |" z) d4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
1 ]/ {& ?6 P7 S8 Q( s8 ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |