本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮公仔箱論壇" S; Q" F1 w+ e! z$ [
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb, [+ l3 p7 d9 l
高筋麵粉 500公克
( Y; q. q. _: n% A+ z" P: H2 Ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
g" P% J: a) Y公仔箱論壇酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ @$ H" m. m7 u2 z. z% ]
30℃開水 280㏄
! Q& d" S6 A8 nwww3.tvboxnow.com全蛋 100公克公仔箱論壇- V" q+ ~. i2 ^$ p. J
鹽 5公克- p' `& M2 R6 B+ G- @
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ d* ^& k5 w9 |2 v- L2 s. a+ f( J
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 T6 ?" Q' s% S# @
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。www3.tvboxnow.com; X+ E5 u6 O: M( W, ?( o4 w7 t# ~
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。8 W( i! O0 ]' ~/ C0 f; }/ C
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& d$ k* i8 C
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
% H, [$ x; L7 _1 S9 I: ~公仔箱論壇6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
9 X( [* R8 i5 q- Y+ }8 jtvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。9 @( l! C* ^1 j) |9 `
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
4 g, s. w9 b6 _( C7 r5 \9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。& H5 Y4 M7 a( {
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3 A# Z s2 {7 r! L' d8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
/ F8 _* m# r3 ?$ w3 a8 M【材 料】
: j' B. l$ k i5 A& o( d+ ?# ]tvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片
3 ^ G3 @! }5 A% r6 owww3.tvboxnow.com蕃茄醬汁 適量
) }" d. z( B) h4 N) N) F, n- I公仔箱論壇台式香腸 2根公仔箱論壇# [2 \2 l- S& N5 S6 D& S
青蒜 1支
- O% U% Y8 H* t. H* U+ Etvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g
3 E+ {$ V& K* m9 U. d公仔箱論壇瑪茲拉起司 100g
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+ t6 q( N# V, T5 i' a公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇" \6 m# ^( x' N& J- ]
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
- V( _9 g' f& R8 } k) b- H7 Q2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 D g" k/ v) O7 V; _+ O
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。+ }5 r8 V- z' C2 `
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
h* T) ]7 K. W, b7 b& z$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
: i: [% ?6 _% a) b' @% `: J% c dwww3.tvboxnow.com【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' r5 s r0 R/ b2 n
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |