本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮) _$ A! `. ^; K P
【材 料】$ e5 U1 Y1 o9 W; Z9 T, c
高筋麵粉 500公克: b, |3 Z, ~* W9 d8 `5 s
橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb1 t& I+ `, {; v
酵母粉 4公克
. ~, `0 M$ H' g. k: P1 Ttvb now,tvbnow,bttvb30℃開水 280㏄
8 ~- Y% }8 r! j' i4 vwww3.tvboxnow.com全蛋 100公克
1 K$ d2 r' `7 x0 x2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5公克www3.tvboxnow.com( F* w& [0 J* {. L* t, a
6 [) e7 K8 c2 a( q2 p8 q" m【做 法】
; F4 y, ?, w1 q1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5 r8 V& [- U& H- A
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
: \% {8 N" M5 }6 b; ptvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。: J) v: A% s1 _% ]6 d& C
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
' j4 B; }+ j' {# B& c公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
, O5 [8 I2 {0 T1 R6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
4 a8 v$ d4 y1 D9 j: V; vtvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。www3.tvboxnow.com: N. X0 w& a: \9 I
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
T, g% [% F( F# C公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
4 T+ I$ l( L r8 Y0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z, \# C9 N( _8 r+ o/ l4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) Y- ?( M. O1 g. C
青蒜香腸披薩公仔箱論壇. W& t1 S! U- u1 q. o
【材 料】
$ j) A$ D# d# F. m- ]& I/ q8 X厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇* d/ Z; o3 p1 O1 r
蕃茄醬汁 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, m8 G5 [4 ~% ~
台式香腸 2根
* T1 @$ U/ D3 H" V5 f5 p" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支
/ U/ S/ s7 l/ |! V4 r' r8 ?- L帕瑪森起司 30g
! @' j, D" m# H m/ f$ C r1 Q; `4 Atvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
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【做 法】
: W8 u' c4 h1 r3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。6 w; s S$ Y. }/ ^ S( `' I
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 s. F5 A5 q7 W9 V! D0 X
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。www3.tvboxnow.com! C5 Y3 R5 S( X1 F: ^) u2 C
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。: K! a6 o; U3 \3 [* ], P
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% e: \5 d% H4 S& w
【備 註】
+ v; j. [+ @! E在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |