本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 4 M% f* h9 D9 F7 F7 W
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/ ] u* B3 E/ B火腿蛋餡三明治tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 M' L6 t* B2 p3 R# V; Z3 Y! K
【材 料】, i: w% v; ^# M' k
火腿 45g2 A( z; s/ _' H
水煮蛋 1顆
- v5 D7 o9 I! w- ^ f公仔箱論壇豆苗 少許
$ k. n/ n8 J+ C6 T( [8 N% C" s( atvb now,tvbnow,bttvb美乃滋 20g
* k2 U( j& t$ u9 c7 h長型炸麵包 1份
2 A) l2 Y t; I \4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D9 D. k" z3 `/ s' L' M# N- y* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】. Z2 F( ]. U! F
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。3 p# T' |1 j6 ?! g1 W# B
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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. M8 z" o1 w2 K; U9 Jtvb now,tvbnow,bttvb三明治多拿滋tvb now,tvbnow,bttvb ?. B$ i8 @4 f( f
【材 料】公仔箱論壇& X$ x9 I8 K/ E5 e
麵糰材料A:
, G U, Z2 e3 W y水 518公克
' `. b$ V, Q8 F) i高筋麵粉 836公克
7 f. S, b- H9 }" d" W- M酵母 37公克
' P( J! Z! Z" I1 D7 X0 G' c7 Cwww3.tvboxnow.com鹽 10公克 U E! L6 c& }- B
麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b4 L" r1 C- F) q7 U/ O% B
白油 125公克
1 Z. F' @# X3 [5 ~8 x, R. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 209公克! |( |/ V" Y; {
奶粉 31公克tvb now,tvbnow,bttvb# b e. C5 J3 Q5 }
全蛋 84公克
0 x5 [% v, V, V: ~6 xwww3.tvboxnow.com鹽 10公克www3.tvboxnow.com' c6 K! x. F4 o
細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) M/ G2 z7 ]0 I
水 15公克( j- _8 z- @5 c; g+ M3 m9 o
裝飾材料:
! V# ?# s( j+ N9 D! ?+ Qtvb now,tvbnow,bttvb麵包粉 適量
: [. X- j* c: K9 L3 U8 q* ~9 p餡料:tvb now,tvbnow,bttvb q% H( m9 k& A7 P
黑胡椒 少許
" w! V- z" W! p# l煎過的培根 適量公仔箱論壇! O: e6 O' _% a# l0 }
巴西里 適量
. E' L) t1 f0 P; U/ G9 H" Awww3.tvboxnow.com沙拉醬 適量www3.tvboxnow.com5 Z' y. p/ O8 ^# B# `* w
起士片 適量 L0 e* w3 D5 X0 [9 l. L: q& H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# l0 R; A/ W+ f: S
【做 法】
- ^8 A/ s4 ~$ h1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 d3 w2 a6 v
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。$ e4 b( C- i9 M! E5 [" B8 A
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。( l4 v1 o2 V9 R2 _9 _+ G) |
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。$ }) C" K/ e" ?6 G
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |