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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。www3.tvboxnow.com! J: L4 O* f* m* ] c+ \
6 H# H1 P5 |1 t- i自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。www3.tvboxnow.com5 E$ ?) o# t( {
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★營養分析
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! S. ?+ e( b% c0 R% b: C2 w! E0 Q公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
: b3 Q" L7 L- X) ~7 c# ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ F3 Y5 ~" a& X
卡路里……110kcal
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1 S$ @7 J+ K3 K+ Q, \www3.tvboxnow.com脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
9 A& b" E) K i) \9 i2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 q8 i9 Q: w! Y9 {
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 ~' `; K6 s$ ^, \. O" ~4 @
$ P% G2 I: N9 _酵母菌……3克
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( Q, Y+ a' F! s5 ]& p$ Btvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克0 N0 d1 Z& a6 t1 i- r) x
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鹽……7.5克
7 b/ j$ p _% U$ |4 h+ V' N6 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: o3 c9 g0 @8 u" F: D5 s
糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ A# C1 I1 S; N3 Z
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橄欖油……6克www3.tvboxnow.com: T5 p; h$ |7 o$ w
! f6 f' m) Z" y4 V! itvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
( V; I' Q2 _, Y$ Q) k$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 Y3 |& G5 s
溫水……160毫升
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% b' x2 I+ g( z7 s" y製作﹕. r! p( z; d ~6 h: u6 }$ _
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
$ y9 {2 `' |; n' r; h& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& K" Z% Z3 W! l% n P
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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6 G; q, D+ z4 [$ A# D; Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰9 g4 O# {* C. S9 c. g& y. [% c! m1 `$ Z
- J( H, H, l& c1 K) B8 o' W |5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵) e% @6 P: W( p" w. n+ T
* t1 G, R* K( ^( m+ z6 y; Z/ Z: Y公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ V) s& t% W0 s" r: P
" F+ P0 V8 X+ R6 P' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 k1 {% j+ ]( J/ l8 G! j' t
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! a7 g# P: f% ^, n
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: G$ @9 [1 d8 H" f/ A! m& [
; R* B) O( E$ H5 P1 U* V! a4 ~公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. I8 e$ P* D1 B$ z9 G
( l: q2 ^5 ^7 G$ O製作﹕
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# I" F$ \3 m4 L& D/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ g1 D' o7 b }+ F' ~, W
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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, }) p- W/ U3 E+ H# |" b! ]! k e2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。, l, P6 f) G( r* G7 y# y1 F
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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