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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。 L- d' z/ C! p7 y
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■薯片DIY公仔箱論壇/ v4 K' L* g% c- U& y+ b! v
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中型薯仔3個（圖2）( [/ Z9 n+ `+ \. O4 {' }
6 @; S/ e. _7 P2 k# ]6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）
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做法﹕
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3 I% r% U8 e R0 E公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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0 H }; R! W: }6 U: F/ j* O6 l; \3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb" b& M# A/ A9 R- s# ]3 R) r# [
j5 S4 {, R8 I: b) c9 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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7 J6 v9 a* ?! C; W" r, q/ E1 R5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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1 t& t$ ~% @3 L- p! ~公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇+ G4 G s# L! O" [" m4 w, ?
5 j' ?' z$ h, ^+ }- Z0 u n◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 z: _- E( y R$ {, h
% T( H1 r0 G9 n4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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3 q) S8 y4 c( Pwww3.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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8 R: d0 i5 }" E; A, }8 J2 O s& \' Q" L圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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