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& N8 _9 [5 Z, R+ P+ Y營養師點評
- w; [+ L& I# R, n$ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, I7 w4 B$ U
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。www3.tvboxnow.com3 _- W8 s0 u) ~: @2 x/ L
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- d$ [ q" y U" d1 ?
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) W0 T% E8 C$ d# `0 Y& X' b
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材料（4人分量）：; |/ I+ N9 {- a! w b! x8 Y
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: p2 c- D: O5 v! e( [! @8 H
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 Q2 H" e e# s u
U/ L% [9 b8 p0 K1 S; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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5 z* E0 I4 L2 O: L+ b! ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙1 R/ ]$ A# \* N
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇* P' u! O- l) b# }4 N; P
: \* \/ S7 ]6 j# `7 V9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ V4 U6 \: h2 t0 m
$ X* R/ L& E5 B/ M; u) Awww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用: m* z5 A1 R* m! g( Q) E* X- C- z
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. L6 ?) ^' w7 Y# v
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~6 d$ ]5 F9 h" n( X3 |- {
% Q0 S" R2 V" b2 s5 j- i) V; ~（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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- F( z3 n0 \. F' u. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# w; `! J- H5 _
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成' ?, w' I# U+ A' u( h" e3 @
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g( y2 e- L6 O) I
8 r3 j; i8 D+ f+ R0 G" _4 i‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g1 `# j+ G% s7 b, d. K1 g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. C3 F1 o* h3 B9 F% V
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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