煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖www3.tvboxnow.com+ b5 W- N1 r- z: D: e
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G2 F" @4 Y+ Q! K% A2 mtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb2 A- Y4 b, x x5 u' B
& G2 Y3 w2 x; X% A! H, a# w0 M芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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1 X4 t' g3 v) |4 @公仔箱論壇■芋頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( p+ N9 o A! l* N6 y4 }0 @7 s
+ Q+ Y7 i. q P i Z4 X( ftvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿公仔箱論壇6 m9 L8 \( i$ h2 q2 X
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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# _5 [+ ~- }# P■低脂南乳芋頭燜雞
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6 x# l% |6 w' t7 a* [! z2 A {* B. ~公仔箱論壇食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。, S$ z7 X; \) [4 X
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材料（4人分量）：7 ~! P# x8 s1 l: f
- L7 f- ?* s* l5 S. [6 }去皮雞全髀……2隻
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2 n, ]( n4 _: G( a% \' g; x( y0 d公仔箱論壇細芋頭……1個www3.tvboxnow.com7 E& e( ]# D* P* x1 j) v4 _5 _
8 ]0 C* T6 Q s2 X7 ktvb now,tvbnow,bttvb紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇# H+ ]! [; z9 H! y1 t c
) I+ @: U) p- S8 P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……2片
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3 I4 {+ A# q* |1 p1 _3 D- D4 m+ J3 ^香芹……3條（切段）
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, Z9 ?% f; v9 z8 }# d6 z8 [0 {www3.tvboxnow.com油……2茶匙
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7 U# N* w- y' R: x+ I+ m2 T' s醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 Y( H! D$ S! H5 G6 U
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紹興酒/花雕……2湯匙
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豉油……1湯匙www3.tvboxnow.com/ U6 U Q, k1 y _4 g3 v8 G
0 ?8 w, v& W" B2 a6 n/ |) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇) n' X/ U, L+ ^. @6 ?
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南乳……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# A5 Z3 q2 _) z* H
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做法﹕, I- ^1 c4 h: Z" u4 i& v
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時www3.tvboxnow.com# ~9 d" o: D1 d. F) k
. O- _+ O1 L" M8 b% v（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& ~1 V2 S6 i2 g! |+ N' p9 n
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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: k. N3 A; S9 R/ H# I+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘+ H: W( p, k5 ~4 i3 P% z" ]) F- B
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( r" A& @$ r7 s1 c( ^
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熄火焗入味不太爛
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% G O' P% ~0 x! ]輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開www3.tvboxnow.com& j& r3 {# W E# k
# h# ~0 D9 J8 [; \( M i' C+ J公仔箱論壇營養比併（一人份）：3 g8 w4 g) ~) X7 ? {7 B
2 W( O/ O/ p, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g, Z0 r& D" r: u5 n* l
' G9 y/ g+ i& A1 ?: {% gtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gwww3.tvboxnow.com0 p* _+ t' i3 C S! E9 m
7 m1 M$ }& T( n. Y0 mtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
6 Y0 n/ G0 r, K7 ]' w Q- | ?( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, q8 t( p; t; U
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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